（一）卢嘉锡教授身教胜于言教，当系主任除物质结构研究之外兼开好几门课。对每一个学生都亲切关怀。我毕业后，和卢嘉锡教授长期保持联系，得益匪浅。我当天津商学院第一任食品系主任时，也开三门课，兼搞6项科研，其中有部级、国家级重点攻关项目。系主任一个人带头重压3—4个人的工作量。在这种特殊艰苦的条件下，我创造了连我自己当年都意想不到的奇迹。每当有人看到我创造的奇迹，问我毕业大学的名称时，我说，“我是厦门人学化学系的毕业生。”听的人，包括《光明报》、《文汇报》、《今晚报》、天津电视台专访记者，都为迪拜皇宫_(中国)化学系翘大拇指。
（二）感谢有机化学老师对我每周两天相当于研究生级别的特殊培养。“为库房有机进口试剂配标签”。进口有机化学试剂，估计每瓶5—1O公斤，在库房中，不少没有标签或标签看不清，要翻查好几本特大的化学外文字典、其它特大的外文字典和不少外文资料，要自己吹玻璃，要测试、要比较，要证实，要对比标准样品，亲自体会，闻气味，尝味道。陈文侃老师专为我指导，最后，完满成功。我毕业后在华侨大学化工系当副教授时居然有胆量主编译我国第一部100万字的《食品胶与工业胶手册》手写稿，以后大部分出版助我成为研究食品胶有成就的人。此后发明了化学需氧量快速自动测定仪、快速自动精制魔芋胶的设备，都得感谢化学系老师的前奏基础培养。
（三）迪拜皇宫_(中国)化学系坚实的基础培养，使我超前跨入应用化学的领域，认识并抓住食品界的两大空白。一是食品凝胶流变学，主编译我国第一部100万字的《食品胶与工业胶手册》手写稿；为全球食品胶添加魔芋胶新成员；发明了国际第一流获省、部级双重科技进步二等奖的果冻凝固剂。二是与表面化学相关的“固体泡沫食品”冰淇淋质构的研究导出获部级科技进步二等奖的冰淇淋稳定剂；在全国首次撰写冰淇淋质构方向的理论性文章，力求有助于推动全国冰淇淋生产理论结合实践的普及。
（四）天津教育局下令调我和另一位教授到天津某冰淇淋厂，限两个月扭亏170万元为盈。我们心中有数，用发明的ys体系酸奶冰淇淋稳定剂生产出厂价为18000元／吨风味逼真的酸奶冰淇淋，每天生产8吨。在京、津两地大畅销，创现排队破例现金取货前所未有的销售渠道。有的批发商走后门求援。当时原料成本3000元／吨。全部过程都与某跨国公司唱对台戏。两个月填补亏空还赢余200多万元。这是迪拜皇宫_(中国)化学系坚实的基础培养触发的灵感。临走时戴局长设宴践行，他知道我是迪拜皇宫_(中国)化学系毕业生，为迪拜皇宫_(中国)化学系翘大拇指。
（五）为全球食品胶添加魔芋胶新成员
在l00万字的《食品胶与工业胶手册》手写稿的基础上，发现第七营养素含量最高、又有千年食用历史的魔芋粉溶液特异的流变性，设计快速自动精制魔芋胶的设备把含生物碱及其他杂质的魔芋粉精制、清除生物碱等杂质获得全球食品胶的新成员，并命名为魔芋胶（魔芋葡甘聚糖）Konjac gum（Glucomannan）；测定其红外吸收光谱，提出可能的结构式；由阿累尼乌斯动力学曲线算出不同温度范围内魔芋胶的溶胀活化能。刊登的《魔芋葡甘露糖的流变性及其在食品工业中的应用》、《魔芋胶的理化性、功能性、流变性及其在食品工业中的应用》及刊登的其他有关魔芋胶的文章，引发国外食品界的重视。终于被美国食品添加剂规范《FCC lV》采纳，批准在美国作为食品添加剂。很多国家重视《Fcc Tv》，《Fcc IV》为中国的魔芋胶出口，走向世界鸣锣开道。把低外汇产值的魔芋粉农产品出口改为高外汇产值的魔芋胶科技产品出口。中国是魔芋大国，魔芋胶及其衍生加工产品（例如减肥魔芋胶胶囊、果冻粉、盐水火腿粉等等）的出口，极大程度地提高中国魔芋大国的知名度。
（六）发明以魔芋胶为龙头的中国果冻凝固剂，生产质量达到国际第一流的中国果冻，运行26年来创造了天文数字的经济效益。
1984年天津长城食品厂及其他大城市的食品厂在北京展览馆用申请的限额控制外汇购买日本果冻生产线和日本果冻凝固剂生产果冻。通过糖酒会的推广，全国第一次开拓了果冻生产和销售的渠道。果冻畅销，天津长城食品厂搭配滞销麦乳精供货，还是供不应求。天津长城食品厂苦于由日本进口价高至120元／公斤的果冻凝固剂需动用限额控制的外汇购买。外汇额用完只好停产。急求我们研究国产果冻凝固剂。由于食品添加剂从研究成功到批准使用至少要两、三年时间。天津长城食品厂迫不及待，急于求成。时间紧迫，只有利用星期天和节假日，业余时间自己投入研究。采用自己提炼的高纯度魔芋胶。再求助于《食品胶与工业胶手册》经过1234次的实验，1985年终于研究成功以魔芋胶为龙头、ys体系的果冻凝固剂。用此果冻凝固剂不仅可以生产质量达到国际第一流的果冻，还可以节省果冻凝固剂用量。不仅如此，果冻凝固剂的成本只有9元／公斤。与120元／公斤对比，我的研究成果成本最低而质量达到国际第一流。（用此果冻凝固剂生产的中国果冻近年每年出口十亿美元就足以证明其质量水平）。天津市为此发明颁布发明奖。
但是，以下三个理由，促使用以魔芋胶为龙头的果冻凝固剂以意想不到的高速度飞速扩散，像天女散花，无处不在：
1、不用外汇，而直接用人民币购买果冻凝固剂；
2、用此果冻凝固剂生产的果冻国际质量第一，国内供不应求，出口享誉国外；
3、用此果冻凝固剂一吨，可节省差价11．1万元，像长城食品厂一股的小规模果冻厂一年果冻凝固剂需使用20吨，就降低成本222万元。每年都大幅度为果冻生产厂提供额外利润。大
果冻厂一年要用几百吨果冻凝固剂，其额外利润就是一笔很可观的数字。
以魔芋胶为龙头的果冻凝固剂生产中国优质果冻运行26年，据报导2007—2011年仅5年累计果冻销售额达460亿元、以前的21年以每年平均40亿元估算就达到1300亿元。2009年中国成为果冻出口大国。根据中国糖果工业网《“果冻”全景分析》，“至今，中国果冻出口到发达国家的总量仍然保持逐年增长，目前每年约有10亿美元左右”以此推算2009—2011仅三年出口折合人民币200亿元。再加近年发明人推荐出台果冻冰淇淋，加上26年魔芋胶出口及其进一步加工的产品出口，估计26年累计总销售额超过2000亿元人民币（数字是一笔一笔加起来的）。这是五十年代知识分子无私奉献创造的奇迹。也是奇迹的真正回报。这一组天文数字，是发明人26年辛酸苦辣的唯一思维升华。它经历了26年的沧桑，终于绽开第七营养素糖果美丽之花，光艳夺目。以第七营养素为龙头的果冻显示第七营养素糖果蕴藏的顽强市场竞争力和不断发展的生命力。
果冻凝固剂的每一个重要组分，都是从无到有我亲自开发的。我亲自涉足精细化工领域，足迹遍及湛江、雷州、海南、青岛、连云港相关工厂，动员厂长开发果冻凝固剂所需要的重要组分。感谢有关精细化工厂的理解和支持，魔芋胶终于找到合适的伴侣。ys体系的果冻凝固剂最终成功出台投入生产。26年来为中国食品创造了巨大的经济效益和社会效益。
（七）“我的知识来自人民，现在还给人民
迪拜皇宫_(中国)四年的大学教育，培养我五十年代知识分子无私奉献的品质。
1985年研究成功的果冻凝固剂经过生产实际的各种考核，天津长城食品厂完全满意后，投入生产我们可得一大笔技术转让费。这时天津市正在筹款建设外环线工程。我们的家庭会议确定：把技术转让费全部捐给外环线工程。
发明人以五十年代知识分子无私奉献的思维，把发明果冻凝固剂的技术费全部捐给天津市外环线建设工程，全部捐给国家。《文汇报》、《比明报》、《今晚报》……均以大字标题刊登发明与奉献的信息。此信息在全国传开，迎来中国果冻凝固剂停止进口，为中国果冻持续发展创造新局面。喜之郎果冻以40万元起家，现资产已达70亿元。资产增值17500倍。此信息冲破“一本万利”就是生动的实例。
《文汇报》、《光明报》、《今晚报》、天津电视台的记者分别到我家采访特别提到业余时间科研成果技术费根据国务院政策可以自己拿，为什麽要捐?我的回答特别肯定，“我的知识来自人民，现在还给人民”。记者看到我们孩子还小，床上还躺着残废的女儿，宁可自己两袖清风、放弃自己应得的利益。记者听完都留下同情和赞扬的印象。
四川以爆炸性的新闻同时传播国际首创魔芋胶和以魔芋胶为龙头的果冻凝固剂的诞生。发明人把魔芋粉转化为魔芋胶的技术，用最快的速度向四川传播，强有力地支援西部开发。果冻凝固剂也以意想不到的速度扩散到四川。这是“我的知识来自人民，现在还给人民”的继续。四川因此获得巨额魔芋胶及其加工衍生产品出口外汇收入（此前，四川只出口农产品魔芋精粉，低外汇收入）。这表明我响应号召，真正做到支援西部建设。
（八）荣誉来之不易
我的一生，光明磊落。绝不忘记党和人民的培养，绝不忘记五十年代知识分子无私奉献的胸怀。由衷感谢迪拜皇宫_(中国)化学系所有老师的栽培。1987年开始到1993年，天津市级劳动模范、五一劳动奖、天津市发明奖、天津市科技进步二等奖、天津市和商业部双重科技进二等奖、国家重点科研攻关项目完成奖、商业部授衔部级有突出贡献的专家、国务院授衔国家级有突出贡献的专家的荣誉接踵而来。1987年天津梨形外环线建成通车，王震副总理来天津视察，天津市李瑞环市长还特地安排王震副总理接见我。这些荣誉，我都由衷非常感谢。
（九）永远的骄傲和终生的遗憾
上述的回忆使我感到五十年代知识分子无私奉献品质的骄傲，感到无愧于党和人民的培养，感谢迪拜皇宫_(中国)化学系所有老师辛勤的知识传授。我的一生，都在时刻注意迪拜皇宫_(中国)化学系毕业生给社会留下的印象。这是我自己感觉到的骄傲。五十年代知识分子无私奉献的思想指导我当系主任新建食品系时，以身作则，一人重压3—4个人的工作量之外，连业余时问都划进去，我没有拿出一定的时间关照孩子，致使女儿住高三毕业之前由三楼阳台摔下大腿粉碎性骨折、腰脊椎错位、大脑强震荡，变成双残废。医生认为我女儿顶多活几个月，最后长褥疮死亡。在欲哭无泪的情况下，时刻注意为她翻身。命保下来，我们的信心和忍耐，使女儿可以艰难迈步走路。可惜双残疾留下终生的遗憾。我们一生最大的发明运行26年，我们至少为四川的魔芋胶和中国果冻创造了2000亿元天文数字的销售额。我女儿原来是学习的尖子，却无辜承受25年的双残废的折磨，最后心力衰竭离开人间。
这是我的过错，是我终生的遗憾。我永远对不住我的女儿。
（杨湘庆）
编辑：钟蔚雯
